赚着中国人的钱，养着印度的人，这条路，终于上锁了

红堡餐厅，全国十几家门店，身家过亿。老板德福，2005年揣着梦来中国，从深圳的服务员干起。2013年，借着西安大唐西市丝路招商，第一家店开张。免房租两年，营业执照24小时办好，外籍员工签证一周搞定。绿色通道，一路绿灯。 最近，印度人德福和他的连锁餐厅又被推上了风口浪尖。网上有人说门店遭到联合检查，还扯出了偷税、非法用工和遣返。这些说法目前没有看到西安、昆明有关部门的正式通报，我不能把传言当新闻写。但把未经证实的部分拿掉，公开资料里已经有一组很扎眼的数字：德福在中国开了11家印度餐厅，招聘了100多名印度员工，而他的生意，主要做的就是中国市场。 德福的经历确实很励志。2005年，他从印度来到深圳，在一家餐厅从服务员干起，后来做到餐厅经理。2012年他来到西安，第二年在大唐西市开出第一家“红堡”印度餐厅。 按照他自己在总台采访中的说法，当时享受过两年免租，营业执照一天内办好，外籍员工的工作签证一周左右就能办下来。他还公开说，没有中国政府和中国消费者的帮助，自己不可能从服务员做到11家餐厅的老板。 这话说得很实在。中国给了场地、效率和市场，普通消费者一顿顿咖喱、一张张账单，把他的生意托了起来。2018年的创业报道还提到，红堡生意最好时单日流水能到2万元，店内中印员工比例大约是4比6。到了2024年，总台报道的数字已经变成100多名印度员工。也就是说，门店越开越多，从印度带来的员工也越来越多。 我认为，问题不在于外国人能不能来中国创业，也不在于印度餐厅能不能请印度厨师。想做地道印度菜，请熟悉香料、烤炉和菜品标准的印度主厨，很正常。可一家餐厅除了主厨，还有店长、收银、服务、采购、清洁和后厨辅助岗位。要是连这些岗位都长期从国外成批招人，那就不能只用一句“保持原汁原味”带过去了。 中国现行的外国人来华工作许可条件写得很清楚：企业聘请外国人的岗位，应当确有特殊需要，而且国内暂时找不到合适人选。外国人也必须取得工作许可和工作类居留证件，才能在中国就业。 换句话说，外国厨师掌握特殊菜系技术，可以讲专业需要；普通服务岗位是不是“国内暂缺适当人选”，就应该一岗一审、按规矩说明白，不能因为老板是外国人、餐厅挂着文化交流的牌子，审批标准就自动变软。 我觉得，这才是大家真正不舒服的地方。中国人拿租金优惠、开店补贴，往往要看带动多少就业、缴了多少税、给当地产业带来什么。 可一个外籍老板享受了快速办证和招商扶持，生意做大以后，又把大量工资岗位留给自己国家的人，消费发生在中国，工资岗位却有相当一部分落在印度籍员工身上。这种模式即使手续齐全，也值得管理部门重新算一笔账：地方得到了什么，本地劳动者又得到了什么？ 现在餐饮行业并不是不需要就业。国家统计局数据显示，2026年上半年全国餐饮收入达到28255亿元，同比增长2.8%；同期城镇调查失业率平均值为5.2%。 服务员、收银员、后厨和门店管理，本来就是许多普通人进入城市就业的重要入口。这个时候，对普通岗位大规模引进外籍员工，公众当然会问一句：这些工作，中国人真的干不了吗？ 在我看来，开放从来不等于无条件让利。欢迎外国人来开店，和要求他依法纳税、规范用工、优先创造本地就业，完全不冲突。中国企业去印度开餐厅，要面对当地注册、税务、签证和用工要求；外国企业来中国，也应该接受同样清楚的边界。 该给专业人才的便利可以给，该查的工作许可必须查，该由本地人承担的普通岗位，也不能被一张“文化交流”名片轻轻带走。 还有一点必须说清楚，不能因为老板来自印度，就把正常商业活动说成原罪。德福能从服务员干到连锁老板，说明他有经营能力，也说明中国市场足够大、营商环境足够友好。 但越是吃到政策红利的企业，越应该主动公开用工结构、工作许可、社保和纳税情况。你不能一边反复讲中国给了自己机会，一边让外界看不明白，这些机会最后到底转化成了多少中国人的饭碗。 我认为，真正该“上锁”的，不是外国人来华创业的大门，而是利用便利政策形成封闭用工圈的那条小路。主厨需要特色，可以引进；管理需要经验，可以申请；但普通岗位必须接受国内劳动力市场的检验。证件不合规就处理，岗位理由站不住就调整，享受了地方扶持就应承担相应的就业和税收责任。 中国市场欢迎认真做生意的人，但这份欢迎不是一张永久通行证。生意可以国际化，员工可以多元化，规则必须是中国的，底线也必须守在中国劳动者这一边。 特别